TARTE AUX CAROTTES

Nombre de personnes

6

A Faire

1h10 à l'avance

Cuisson

180° th 6, 15mn

Préparation

50mn

Réalisation

Facile

INGREDIENTS
  1 pâte brisée
  650g de carottes
  60g de beurre
  15cl (150g) de crème à 30%
  2 c à soupe de jus d'orange
  sel
  poivre
  1 poignée de haricots secs ou riz








DEROULEMENT
  Eplucher et laver les carottes.
  Couper les en rondelles, les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau froide légèrement salée.
  Faire cuire 30 à 40 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  Allumer le four thermostat 7 ou 210°.
  Déposer 3 gouttes d'huile dans un plat à tarte, avec un morceau d'essuie tout étaler l'huile sur le fond et les bords.
  Y déposer la pâte, mettre dessus le papier sulfurisé et recouvrir d'une poignée de haricots ou riz sur toute la surface
  pour bien garder la pâte plate.
  Mettre 15mn au four dès que la température de préchauffage est atteinte.
  A la fin de ce temps, retirer la tarte et enlever le papier sulfurisé ainsi que les haricots ou le riz de la pâte.
  La cuisson des carottes terminées, égoutter les.
  En prendre une moitié et la réduire en purée, mettre l'autre partie de côté pour décorer.
  Ajouter à la purée 50g de beurre + le jus d'orange + sel + poivre + les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
  Garnir la tarte de cette purée et décorer avec les rondelles de carottes mises de côté.
  Saler et poivrer à nouveau.
  Mettre au four 15mn thermostat 6.
  Servir aussitôt.