GRATIN DE LEGUMES BECHAMEL
Nombre de personnes
4
A Faire
1h à l'avance
Cuisson
210° th 7, 20mn
Préparation
40mn
Réalisation
Facile
INGREDIENTS
1 fenouil
100g de pommes de terre
1/2 chou-fleur
500g de brocolis
50g de beurre
50g de farine
1/2l de lait
2 oeufs
100g de comté
sel
poivre
DEROULEMENT
Eplucher et laver les légumes.
Les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante salée: 20mn pour les pommes de terre et le fenouil.
15mn pour le chou-fleur et les brocolis, égoutter et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Couper le fromage en tranches fines.
Faire fondre 40g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en tournant puis arroser avec le lait.
Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d'oeufs.
Battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la béchamel.
Allumer le four thermostat 7
Couper le fenouil en 4, les pommes de terre en rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur.
Détailler en bouquets les brocolis et le chou-fleur.
Beurrer un plat à gratin, y verser les légumes.
Saler et poivrer légèrement.
Parsemer le dessus avec le comté et recouvrir de béchamel.
Faire gratiner 20mn à four chaud.